Hondarribia (en castellano Fuenterrabía) es una localidad del País Vasco perteneciente a la provincia de Guipúzcoa. Es bien conocida como destino turístico, ya que además de gozar de un importante legado histórico, Hondarribia es considerada por muchos como el templo del culto al pintxo.
Está ubicada en la desembocadura del río Bidasoa que hace de frontera natural con Francia, y más concretamente con el municipio de Hendaya (País Vasco francés).
Hondarribia se encuentra a tan solo a unos 20 km. de San Sebastián y es una de las escapadas perfectas desde la capital guipuzcoana, sobre todo para “meros viajeros” que se pirren por el buen comer y la cocina en miniatura.
Para aquellos que disfrutamos de la gastronomía en su máximo esplendor y de entornos pintorescos donde el “ir de pintxos” se convierte más que en un placer en devoción, no podemos dejar de pasar al menos un día en este encantador pueblo marinero.
Su casco histórico de orígenes medievales y su colorido barrio pesquero son los enclaves ideales para planificar una ruta de pintxos con múltiples propuestas en cada una de sus paradas.
Y es que Hondarribia y su popular Calle San Pedro se nos presenta actualmente como un referente en la cocina vasca, donde son muchos los cocineros que intentan dejar su huella innovando con atrevidas creaciones. Muchos de ellos discípulos de grandes chefs vascos, y otros con indudable e innata maestría en el arte culinario.
En esta publicación haremos un breve repaso de los lugares más representativos de este municipio y detallaremos alguno de los bares ineludibles en nuestra ruta de pintxos por Hondarribia.
Destacan dos barrios en una primera visita a Hondarribia:
Su casco histórico ideal para un paseo matutino con tintes medievales, y el ambientado barrio de La Marina con sus antiguas y coloridas casas de pescadores y que será el punto de partida de nuestra yincana de pintxos.
CASCO HISTÓRICO
Comenzando el recorrido por el casco histórico accederemos por la Puerta de Santa María donde se encuentra la escultura del «Hatxero» (soldado que trabajaba en las fortificaciones).
La Puerta de Santa María da acceso a la Nagusia Kalea (Calle Mayor), una de las calles más bonitas donde encontramos el Ayuntamiento de estilo barroco y varios palacios como el Palacio de Casadevante y el Palacio Zuloaga.
Subiendo por esta calle también encontraremos La Iglesia de Santa María de la Asunción y la del Manzano, y al final de la calle Mayor se sitúa la Plaza de Armas, donde está el antiguo Castillo de Carlos V que ahora es el parador.
Tomaremos la Calle San Nicolás con sus coloridas casas como la Casa Mugarretenea y saldremos por la Puerta de San Nicolás para observar las murallas de Hondarribia y los baluartes de San Nicolás y de la Reina.
De nuevo volvemos dentro de las murallas para dar nuestro último paseo por las calles estrechas y llegar a la Plaza de Gipuzkoa, desde la que ya podremos dirigirnos al barrio vecino de La Marina por el arco que nos lleva a la calle Santiago Compostela.
Meroconsejo: para un alto en el camino en nuestro recorrido del casco histórico, es posible reponer fuerzas en la GASTROTEKA DANONTZAT (Denda kalea, 6) donde podréis degustar pintxos de calidad y vanguardistas, o bien un rico vermut en uno de los barriles de su terraza.
LA MARINA
En el Barrio La Marina es donde transcurrirá nuestra merecida ruta de pintxos y sobre todo en la conocida Calle de San Pedro. Se trata de la calle principal con casas coloridas y centro neurálgico de la ciudad.
También podremos pasear por la Calle de Santiago (Santiago Kalea), paralela a la anterior y también llena de terrazas y casas de estilo marinero con ropa tendida en sus balcones.
Otra opción en este barrio es dirigirnos al Puerto de Zarra (Kai Zaharra), con su paseo marítimo y el barco Mariñel (clásico barco bonitero con el casco de madera de calidad y representante de la antigua flota pesquera de Hondarribia).
Por último, desde aquí podríamos tomar un ferry a Hendaya cruzando el Bidasoa para conocer la gastronomía y las playas del País Vasco francés.
De pintxos en La Marina:
Nos centraremos en la más concurrida y animada Calle San Pedro para realizar nuestra ruta de pintxos y como recomendaciones pararemos en los siguientes locales:
RAFAEL: San Pedro Kalea, 10
Algunos de sus mejores pintxos son:
–Vieira a la brasa sobre puré de coliflor y mantequilla y crujiente de jamón ibérico.
-Pintxo de Gambón a la brasa
–Tartar de calabacín, curry y ventresca de atún con pimiento de espelette.
-Su pintxo “Talo Lao” fue campeón de Gipuzkoa de Bacalao (taco o talo de harina de maiz y harina de bacalao, asadillo de callos de bacalao, pimientos con comino, mantequilla de bacalao, crema fina de bacalao, cebollino, lascas de bacalao, guacamole de pil pil de bacalao, alioli de azafrán, brote de pepino y polvo de bacalao).
SARDARA: San Pedro Kalea, 10 (al lado de Rafael)
En Sardara destacan algunos de sus pintxos que han sido premiados en diferentes concursos:
-Pintxo “Barbalada” que fue campeón de Euskadi en 2016. Se trata de bacalao en tres texturas: una piel crujiente, un bacalao a baja temperatura deslascado, y una brandada, que van acompañados de tres salsas. Mahonesa ahumada, alioli de ajo negro y mermelada de pimiento rojo, lima y chile. Su precio es de 4’50 euros.
–Taco de bacalao a 5 euros.
-Pintxo “Vieira a la plancha” sobre crema de calabaza por 4’50 euros.
-Pintxo “Clotxa”, es un bollo de pan relleno de escalibada, sardina curada y tripita de bacalao al pilpil. Fue finalista del campeonato de pintxos de Euskadi en 2014 y cuesta 4 euros.
-Pintxo de “Carrillera al vino” a 4 euros.
–Tako Lukas, taco de pato, cebolla encurtida, crema ácida, cilantro y flores (4,50 euros).
BAR IGNACIO: San Pedro Kalea, 20
Recomendamos su pintxo de tortilla de patata.
GRAN SOL: San Pedro kalea, 63
El Gran Sol es el lugar de pintxos por excelencia en Hondarribia, verdadero templo del pintxo en el que se dispone de agradable terraza, barra y restaurante para nuestro deleite. Atesora numerosos premios y es de visita ineludible si andas por Hondarribia.
Algunos de sus pintxos son:
-Pintxo “Jaizkibel” (Champiñón relleno de mousse de queso con jamón y ali oli por 4,50 euros)
-Pintxo “Hondarribia”, tosta de bacalao ahumado con pimiento del piquillo, foie y dulce de melocotón a 4’90 euros.
-Pintxo “huevo mollete”, huevo mollete al oro sobre migas de pastor al chipirón y jugo de ave por 4’70 €.
-Pintxo “croquetas de chipirón o roquefort” a 2’20 euros.
-Pintxo de Foie con queso, foie con queso caramelizado y reducción de mosto con mostaza de la abuela por 4,10 euros.
–Foie a la sartén, con reducción de piña y cabello de ángel (4,50 euros).
–Mika, versión oriental de brocheta de gambas y bacon sobre tosta de pan de cebolla (4,90 euros).
-Pintxo de Codito de cerdo, codillo de cerdo con crema de puré de patata y toque de caramelo (4,20 euros).
–Mejillón, falso sushi de mejillón relleno y escamas de tomate por 4,20 euros.
ITXAROPENA: San Pedro Kalea, 67
Bar con variedad de pintxos de barra, tapas y platos combinados.
ARDOKA VINOTEKA: San Pedro Kalea, 32
Otro lugar donde terminar tu ruta con raciones para compartir y varios pintxos no tan elaborados pero con buen ambiente.
Entre sus pintxos destacan:
-Pintxo de chuleta con reducción de vino tinto.
–Churrasco ibérico con crema de mostaza.
–Zamburiñas a la plancha.
–Magret de pato con patatas artesanas.
–Carpaccio de atún a los tres aliños.
Nota: si hacemos noche en Hondarribia, y disponemos de más tiempo, también podemos visitar más al norte la Playa de Hondarribia (popular entre los locales); y yendo hacia el oeste en coche, el Santuario y el Fuerte de Nuestra Señora de Guadalupe (están a unos 3 km.)
Plano de Hondarribia y sus bares:
Nota: las ubicaciones en amarillo, rojo, gris, verde y azul son lugares de interés, calles, plazas o playas; las ubicaciones en negro son bares, restaurantes o locales.
Excelente aportación. Gracias por la currada.
Muchas gracias, Dr. House. Espero que sirva de ayuda para los que somos viajeros comilones!!!